Alimentos - Um Guia Completo Para Profissionais

Alimentos - Um Guia Completo Para Profissionais
Margaret McWilliams

Tipo: LIVRO
Editora: Manole
Ano: 2016
Categoria: Culinária e Gastronomia
Idioma:
Peso: 1385g
Cód. Barras: 9788520436974

Descrição:
Livro usado, em bom estado de conservação. Estruturada em 21 capítulos, a obra oferece uma sólida base para o estudo dos alimentos, explorando os fundamentos científicos para as práticas e procedimentos associados aos diversos ingredientes. Com o mesmo enfoque, são apresentadas ainda discussões sobre os alimentos como fontes de nutrientes e abordados também os principais aspectos das técnicas de preparo: manipulação, proporções, efeitos do calor e do frio, armazenamento, preservação e critérios de avaliação.

De R$ 160,00 R$ 144,00

+ envio*
Parcele em até 12x no cartão de crédito**

Simule seu envio:

Calcular

Não sei meu cep

Opiniões dos Clientes

Ainda não há avaliações sobre o produto!

Seja o primeiro a avaliar!